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If you are observing Lent, or tend to lean more towards meatless meals, have I got a recipe for you! Fajitas are known to be a shareable feast. They sizzle on their way to your table, making everyone in their path turn and long for just a little bite.
I created a similar experience but meatless, easier and way more flavorful. By using panela cheese as the star of this sizzle show, I was able to enjoy a plump meatless taco with all the veggies as a traditional fajita plate.
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Panela cheese is available in the dairy section of your Latin grocery store. Use Real California Hispanic-style cheeses and cremas to elevate your recipes with quality ingredients. If you don’t know where to find Real California Milk products, all you have to do is look closely at their packaging and find the seal. Real California Milk products are sustainably sourced milk from California dairy families.
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Panela Fajitas
Flavorful panela cheese and marinated bell peppers, onion and cactus is the perfect way to serve these vegetarian fajitas.
- Yield: serves 6
Ingredients
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons lime juice
1 teaspoon ground paprika
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground black pepper
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon crushed dried pequin peppers (or chili flakes)
1 small red bell pepper, sliced in strips
1 small yellow bell pepper, sliced in strips
2 cactus pads, thorns removed and sliced in strips
½ small red onion, sliced in strips
1 (10-ounce) Real California panela cheese, sliced in ¼-inch pieces
Instructions
Whisk together olive oil, lime juice, paprika, salt, pepper, cumin and pequin peppers in a medium bowl. Add bell peppers, cactus and onion and toss to coat with marinade. Marinate in refrigerator for at least 30 minutes.
While vegetables marinate, fry cheese. Heat a non-stick pan over medium heat. Fry panela cheese slices 3-4 at a time for 4 minutes on each side or until golden. Transfer to a paper towel lined plate.
Using the same pan, cook the marinated vegetables over medium heat until tender; about 6 minutes. Transfer to a serving tray and add pieces of fried cheese.
Serve with warm corn tortillas.
!Otra vez… en Español!
Si estás observando la Cuaresma, o tiendes a inclinarte más hacia las comidas sin carne, ¡tengo una receta para ti! Se sabe que las fajitas son un festín para compartir. Chisporrotean en su camino a su mesa, haciendo que todos en su camino giren y anhelen un pequeño bocado.
Creé una experiencia similar pero sin carne, más fácil y mucho más sabrosa. Al usar queso panela como la estrella de este espectáculo chisporroteante, pude disfrutar de un taco suculento sin carne, con todas las verduras como un plato de fajita tradicional.
El Queso Panela es un Queso Real California estilo Hispano. Es bajo en grasas y perfecto para freír. El queso se ablanda cuando se calienta y no se derrite. También es un gran potenciador del sabor porque su sabor salado eleva los platos ligeros. Me encanta agregarlo a mis tortillas, espolvorearlo sobre mis frijoles y simplemente envolverlo en una tortilla caliente con una salsa picante como un taco de queso. No hay nada mejor que eso.
El queso panela está disponible en la sección de productos lácteos de tu supermercado latino. Usa quesos y cremas al estilo hispano de Real California para realzar tus recetas con ingredientes de calidad. Si no sabes dónde encontrar productos Real California Milk, todo lo que tienes que hacer es buscar el sello en el paquete. Los productos Real California Milk están elaborados con leche procedente de familias lecheras de California.
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Fajitas de Queso Panela
Rinde 6 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de paprika molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de chile piquín seco triturado (o hojuelas de chile)
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
1 pimiento amarillo pequeño, cortado en tiras
2 pencas de nopal, sin espinas y cortadas en tiras
½ cebolla roja pequeña, cortada en tiras
1 queso panela (de 10 onzas) Real California, rebanado en trozos de ¼ de pulgada
Direcciones:
Combina el aceite de oliva, el jugo de lima, la paprika, la sal, la pimienta, el comino y los chiles piquín en un tazón mediano; mezcla con un batidor. Agrega los pimientos, los nopales y la cebolla y revuelva para cubrir con la marinada. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Mientras se marinan las verduras, fríe el queso. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las rebanadas de queso panela de 3 a 4 a la vez durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén, cocina las verduras marinadas a fuego medio hasta que estén tiernas; unos 6 minutos. Transfiere a una bandeja para servir y agrega los trozos de queso frito.
Sirve con tortillas de maíz calientes.
