Since summer is right around the corner, I am turning up the heat on Nibbles and Feasts as well. Today, we are starting #SalsaSaturday, a biweekly Saturday post on nothing but salsa recipes with a giveaway here and there. So get your molcajetes ready because it’s going to be fun and tasty.
First up, a salsa botanera. This simple but a staple chip-dipping-can’t-have-a-parrillada-without salsa is one of the most basic and appetizing accompaniment to tacos and scrambled eggs. Make plenty because it will become part of your table set-up along with the salt and pepper shakers.
Botanera salsa can be made in a molcajete, blender or food processor. It’s your preference on texture and size of vegetables. This one in particular was made pulsed in a blender.
Ingredients
- 3 tomatoes, rinsed and roughly chopped
- 1 yellow onion
- 1/2 cup (packed) chopped fresh cilantro, rinsed
- 1 large jalapeño, rinsed, stem removed and chopped
- 1 cup water
- 2 key limes, juiced
- 1 1/4 teaspoon chicken bouillon
- 24 corn chips
Instructions
- Place tomatoes, onion, cilantro, jalapeño, water, lime juice and bouillon in blender and pulse for 30 seconds until all ingredients are combined but in small chunks. Do not liquefy.
- Serve with corn chips
And now for our first #SalsaSaturday giveaway: Melissa’s Produce is a great supporter of Nibbles and Feasts. They always include us in all of their great events promoting their new cookbooks or produce celebrations when a new season arrives. Their latest cookbook, The Great Pepper Cookbook, is a beautifully photographed collection of spicy appetizer to dessert recipes and the perfect guide for cooking with peppers.
The book includes a handy infographic of the Scoville Scale, a step-by-step guide on the various ways to roast and char fresh peppers and toasting dried peppers. Plus, my favorite, a guide to peppers and chile peppers that includes the SHU level, season, other names, substitutions and description. This is my ultimate pepper bible when it comes to salsa making.
Now, you can win your own here by filling out the form below. Happy #SalsaSaturday and good luck!
~~~ Otra vez… en español! ~~~
Ya que el verano está prácticamente aquí, la temperatura también va a subir en Nibbles and Feasts. Hoy , estamos empezando #SalsaSaturday, destacando recetas de salsa cada dos semanas con un sorteo de vez en cuando. Así que preparen sus molcajetes porque esto se va a poner divertido y sabroso.
Primero en la serie, vamos a destacar una salsa botanera. Esta sencilla y muy básica salsa es el elemento perfecto para servir tostadas durante tus días de campo y parrilladas. Es un acompañamiento fácil y apetitoso con los tacos y huevos revueltos. Haz gran cantidades porque se convertirá en parte de su mesa junto con el salero y el pimentero. La salsa botanera se puede hacer en un molcajete, licuadora o procesador de alimentos. Es tu preferencia en la textura y el tamaño de los pedazos de verduras. Esta en particular fue hecha en una licuadora pulsando sin licuar.
Salsa Botanera
Rinde 3 1/2 tazas
Ingredientes
3 tomates, lavados y picados en trozos grandes
1 cebolla amarilla
1/2 taza de cilantro fresco picado, enjuagado
1 jalapeño grande, enjuagado, sin tallo y picado
1 taza de agua
2 limas, su jugo
1 1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo
24 chips de maíz
Instrucciones
Coloca los tomates, la cebolla, el cilantro, el jalapeño, el agua, el jugo de limón y el caldo de pollo en la licuadora y pulsa por 30 segundos hasta que todos los ingredientes se combinen en pequeños trozos. No licuar.
Sirve con chips de maíz.
Y ahora para nuestro primer sorteo de #SalsaSaturday: Melissa Produce es un gran patrocinador de Nibbles and Feasts. Ellos siempre nos incluyen en sus grandes eventos de promoción de sus nuevos libros de cocina o celebraciones cuando llega una nueva temporada. Su último libro de cocina, The Great Pepper Cookbook, es una colección bellamente fotografiada de recetas de aperitivos picante a postres y la guía perfecta para cocinar con chiles.
El libro incluye información muy útil de la escala Scoville, una guía paso a paso sobre las diversas maneras de asar y rostizar pimientos frescos y tostar pimientos secos. Además, mi favorito, una guía para los pimientos y chiles, que incluye el nivel de SHU, su temporada, otros nombres, las sustituciones y la descripción. Este es mi biblia de chiles cuando se trata de preparar salsas.
Ahora, te puedes ganar tu propio libro aquí simplemente completando el formulario. Feliz #SalsaSaturday y buena suerte!
