Loaded with cream and cheese, just like enchiladas Suizas, these chilaquiles are made with Real California Crema Mexicana, Monterey Jack cheese and milk. Spiced with three kids of chiles: jalapeño, serrano and guero, and flavored with the tanginess of tomatillos and cilantro make this sauce, one of the most popular in my home during breakfast time.
During the holidays, our breakfasts and burnches are slightly more special. Because everyone is on vacation, we have a bit more time to enjoy our breakfast prep. After the holiday shopping rush and holiday dinners and get-togethers, mornings with just the family create memorable moments we will cherish forever.
We love all types of chilaquiles. But these chilaquiles suizos are on top of our list for a special holiday breakfast. I love using Real California Milk products whenever my recipes call for dairy. To find Real California Milk products, look for the seal. The seal guarantees high quality dairy products made with sustainably sourced milk from California dairy families.
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Chilaquiles Suizos
Loaded with cream and cheese, just like enchiladas Suizas, these chilaquiles are made with crema mexicana, Monterey Jack cheese and milk.
Ingredients
2 jalapeño chiles, stem removed
2 serrano chiles, stem removed
1 pound tomatillos
¼ piece white onion plus 1/3 cup thin slices for garnish
2 garlic cloves
1 chile guero, stem removed
1 cup Real California Crema Mexicana
1 cup Real California Monterey Jack Cheese, shredded, plus more for topping
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
1/3 cup fresh cilantro, save a few sprigs for garnish
Oil for frying
10 corn tortillas, sliced in triangles
1 cup Real California Milk
Instructions
Place jalapeños, serranos, tomatillos, ¼ piece onion, garlic, chile guero and enough water to cover in a large saucepan over medium heat. Boil tomatillos for 8 minutes. Remove with a slotted spoon and set aside. Continue boiling the remaining vegetables for 5 minutes more. Remove with a slotted spoon and set aside with tomatillos. Let cool and transfer to a blender.
Add crema, cheese, salt, pepper and cilantro to blender. Blend until smooth.
Heat 1 ½ cup oil in a large frying pan over medium heat. Add tortilla triangles and fry until crispy; about 5 minutes. Remove from oil with a slotted spoon and transfer to a paper towel lined plate.
Heat 2 tablespoons oil in a large sauté pan over medium heat. Carefully pour in sauce. Stir in milk and cook for 5 minutes, stirring continuously. Reduce heat to low. Add a serving of tortilla chips and coat with sauce, transfer to a serving plate. Repeat with remaining tortilla chips and sauce.
Top with more shredded cheese, a fried egg, black pepper, onion slices, and fresh cilantro. Serve.
Otra vez… en español!
Cargados de crema y queso, al igual que las enchiladas Suizas, estos chilaquiles están hechos con Crema Mexicana, queso Monterey Jack y leche de Real California. Condimentada con tres variedades de chiles: jalapeño, serrano y güero, y aromatizada con el sabor picante de los tomatillos y el cilantro. Esta salsa es una de las más populares en mi casa a la hora del desayuno.
Durante las vacaciones de invierno, nuestros desayunos y almuerzos son un poco más especiales. Como todos están de vacaciones, tenemos un poco más de tiempo para disfrutar de la preparación del desayuno. Después de las compras navideñas, las cenas y reuniones navideñas, las mañanas solo con la familia crean momentos memorables que atesoraremos para siempre.
Nos encantan todos los tipos de chilaquiles. Pero estos chilaquiles suizos están en el primer lugar de nuestra lista para un desayuno especial navideño. Me encanta usar productos Real California Milk siempre cuando mis recetas requieren lácteos. Para encontrar productos Real California Milk, busca el sello. El sello garantiza productos lácteos de alta calidad elaborados con leche de origen sostenible procedente de familias lecheras de California.
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Chilaquiles Suizos
Para 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
2 chiles jalapeños, sin tallo
2 chiles serranos, sin tallo
1 libra de tomatillos
¼ pieza de cebolla blanca más 1/3 taza de rodajas finas para decorar
2 dientes de ajo
1 chile guero, sin tallo
1 taza de Crema Mexicana de Real California
1 taza de queso Monterey Jack de Real California, rallado y más para cubrir
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1/3 taza de cilantro fresco, reserva unas ramitas para decorar
Aceite para freír
10 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
1 taza de leche deReal California
Direcciones:
Coloca los jalapeños, los serranos, los tomatillos, ¼ de cebolla, el ajo, el chile güero y suficiente agua para cubrir en una cacerola grande a fuego medio. Hierve los tomatillos durante 8 minutos. Retira con una espumadera y reserva. Continua hirviendo las verduras restantes durante 5 minutos más. Retira con una espumadera y reservar con los tomatillos. Deja enfriar y transfiere a una licuadora.
Agrega la crema, el queso, la sal, la pimienta y el cilantro a la licuadora. Mezcla hasta que esté suave.
Calienta 1 ½ taza de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los triángulos de tortilla y fríe hasta que estén crujientes; unos 5 minutos. Retira del aceite con una espumadera y transfiere a un plato forrado con papel toalla.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte con cuidado la salsa. Agrega la leche y cocina por 5 minutos, revolviendo continuamente. Reduce el fuego a bajo. Agrega una porción de totopos y cúbrelos con salsa, transfiérelos a un plato para servir. Repite con los totopos restantes y la salsa.
Cubre con más queso rallado, un huevo frito, pimienta negra, rodajas de cebolla y cilantro fresco. Sirve.
