Sorbete de Tuna Verde al Tequila | Green Prickly Pear Sorbet with Tequila

Sweet and refreshing prickly pears take me back to those times we spent our weekends in Mexico.  When I lived in El Paso, Texas, a short car ride would transport our entire family to Ciudad Juarez.  We brunched at our favorite restaurant with mariachi music and all you can eat chilaquiles.

At the border crossing, the wait back to the states was 10 minutes. Other times, weekends in particular we waited over three hours. Summers were particularly daunting because car exhaust and noisy trucks would keep us from opening our car windows. The air conditioner would overheat the car and us kids would have to keep cool with aguas frescas and fresh fruit sold by the street vendors all around us.

Tunas, or prickly pears were my favorite.  Magenta or green, I would take whatever color the vendor had left.  Sometimes I got lucky and the tiny stuffed bag with half a dozen contained both colors.  They looked like bright jewels just waiting to be devoured.  My sister and I called out those subtle flavors that made the cactus pear so distinctive in taste: “Watermelon!”, “Pear!”  “Honeydew!”  the darker the color, the sweeter the fruit and the messier the car ride.

I found green prickly pears at my local grocery store this week.  I love to puree them and make aguas frescas or just peel them and bite on their tiny seeds until they burst.  But since National Tequila Day is this week, why not get fancy and cool and make a green prickly pear sorbet with tequila to celebrate.

Las tunas dulces y refrescantes me llevan a esos tiempos cuando pasábamos nuestros fines de semana en México. Cuando vivía en El Paso, Texas, un paseo en coche transportaba a toda nuestra familia a Ciudad Juárez. Desayunábamos  en nuestro restaurante favorito con música de mariachi en vivo y todo los chilaquiles que uno pueda comer.

En el cruce de la frontera, la espera a los Estados Unidos era de 10 minutos. Otras veces, los fines de semana en particular, esperábamos más de tres horas. Los veranos eran particularmente desalentadores debido al escape de los automóviles y camiones ruidosos nos impedían abrir las ventanas del automóvil. El aire acondicionado sobrecalentaba el coche y nosotros los niños teníamos que mantenernos frescos con aguas y fruta fresca vendida por los vendedores ambulantes que nos rodeaban.

Las tunas eran mis favoritas. De color magenta o verde, me gustaban de cualquier  color el vendedor todavía tenia disponible. A veces tenia suerte y la pequeña bolsa de media docena contenía ambos colores. Parecían joyas brillantes a la espera de ser devoradas. Mi hermana y yo nombrábamos esos sabores sutiles que creaban el sabor distintivo de la tuna. “¡Sandía!”, “¡Pera!” “¡Melón!” entre mas intenso el color, más dulce era la fruta.

Encontré tunas verdes en mi supermercado local esta semana. Me encanta hacerlas puré y hacer aguas frescas o simplemente pelarlas y morder sus diminutas semillas hasta que se revienten. Pero como el Día Nacional del Tequila es esta semana, ¿por qué no crear un sorbete de tuna verde con tequila para celebrar?

Sorbete de Tunas Verdes al Tequila
Rinde 4 porciones

Ingredientes
6 tunas verdes, peladas y picadas en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
1/2 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de miel de agave
2 onzas de Tequila Don Julio Blanco
24 cubos de hielo
Chile en polvo y sal (yo usé Tajín)

Instrucciones
Coloca las tunas en la licuadora y licua hasta que queden suave. Retira las semillas con un colador fino. Enjuaga la licuadora. Desecha las semillas.

Coloca el puré de tuna, jugo de limón, el agave, el tequila y el hielo en la licuadora.  Mezcla hasta obtener una consistencia de sorbete.

Para servir: Coloca el polvo de chile en un plato que sea del mismo tamaño o más grande que el borde de la copa. Moja el borde de la copa con una rodaja de limón fresco. Sostén el vaso boca abajo sobre el plato asegurándote que todo el borde este cubierto de polvo de chile.

Coloca el sorbete de tuna en las copas y disfruta.