A series of unexpected events happened to us yesterday. I received a text message from my son’s teacher notifying me that there was no power at the school for the day. I didn’t really think much of it because I figured the kids would get to play a good portion of the day outdoors, my son would get to hang out with his friends, burn some energy and be nice and tired out by the time I picked him up. The school is surrounded by big windows so lighting wouldn’t be a problem while they did their school work indoors.
All was fine and dandy until I looked out the window. It was raining. My son looked at me with those big brown eyes and said “what to do now?” We decided to stay home and make our favorite rainy day breakfast: Cinnamon SweeTango Apple Pancakes.
We opened all the window in our dining room and watch the rain come down as we enjoyed these scrumptious pancakes topped with brown sugar, pecans, maple syrup and our favorite crunchy apple, SweeTango.
I would say our day began perfectly, don’t you think?
If you’re in the mood for pancakes, don’t save these for a rainy day. Make them today! If it’s too late for breakfast, have them for dinner. That’s ok, I won’t tell. 😉
Ingredients
- 1 cups 1/4 all-purpose flour
- 1/4 teaspoon salt
- 1 teaspoon cinnamon powder
- 2 tablespoons brown sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 cup milk
- 1 egg
- 1/2 cup SweeTango applesauce*
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1/3 cup pecans, chopped
- Maple syrup
- 1 SweeTango apple cut in thin slices
- 1 SweeTango apple, peeled cored and sliced in tiny pieces
- 1 teaspoon fresh lemon juice
- 1 teaspoon dark brown sugar
Instructions
- In a large bowl, whisk together flour, salt, cinnamon, sugar and baking powder until thoroughly combined. Set aside.
- In a separate medium bowl, whisk together milk, egg, 1/2 cup applesauce and oil. Combine wet and dry ingredients from both bowls and whisk until completely combined.
- Preheat skillet or large pan over low-medium heat. Add a tablespoon of butter and melt to grease pan. Evenly distribute the butter on the skillet or pan.
- Place approximately 1/4 cup of batter on prepared skillet. Cook until bubbles form on top side of panake and bottom side is golden. Flip pancake with spatula and cook second side until golden. Repeat.
- To serve, place sliced SweeTango apples on top of pancakes, drizzle with maple syrup, chopped pecans and a sprinkle of cinnamon powder.
- In a medium pot over high heat combine apple pieces, lemon juice and 1/3 cup water to a boil. Reduce heat and simmer until apple pieces are soft. Using a potato masher, mash apples to apple sauce consistency, until smooth. Adjust sugar to your liking. Set aside and let cool.
Want to learn more about SweeTango Apples? Check out this video and see what apple fans are saying.
This is a sponsored post on behalf of SweeTango. All opinions are my own.
Otra vez… en español!
Una serie de acontecimientos inesperados nos pasó ayer. Recibí un mensaje de texto de la maestra de mi hijo donde me notificaba que no había electricidad en la escuela. Esto duraría casi todo el día. Realmente no pensé mucho en ello porque me imaginé que los niños tendrían la oportunidad de jugar una buena parte del día al aire libre, mi hijo llegaría a pasar el rato con sus amigos, quemar algo de energía y llegara muy cansado a la casa. La escuela está rodeada de ventanas grandes. Iluminación no sería un problema mientras los niños hacían sus trabajos escolares en el salón
La mañana seguía en marcha hasta que me asome por la ventana. Estaba lloviendo. Mi hijo me miró con esos grandes ojos marrones y dijo: “¿Qué hacemos ahora?” Decidimos quedarnos en casa y preparar nuestro desayuno favorito de días de lluvia: panqueques de canela y manzanas SweeTango.
Abrimos todas las ventanas del comedor y observamos la lluvia al disfrutar de estos deliciosos panqueques cubiertos con azúcar morena, nueces, jarabe de arce y nuestra manzana crujiente favorita, SweeTango.
Yo diría que nuestro día comenzó a la perfección, ¿no te parece?
Si tienes ganas para panqueques, no te esperes para un día lluvioso. Hazlos hoy mismo! Si es demasiado tarde para el desayuno, disfrútalos para la cena. No te apures, yo no digo nada. 😉
Panqueques de Canela y Manzanas SweeTango
Rinden 2 personas
Ingredientes
1 1/4 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de leche
1 huevo
1/2 taza de puré de manzana hecho con SweeTango *
2 cucharadas de aceite vegetal
Para decorar
1/3 de taza de nueces picadas
jarabe de arce
1 manzana SweeTango cortada en rodajas delgadas
Para el pure de manzana
1 manzana SweeTango, pelada y cortado en trozos pequeños
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar morena
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la harina , la sal , la canela , el azúcar y el polvo para hornear hasta que se mezclen bien . Ponga a un lado .
En un tazón mediano, bate la leche, el huevo, puré de manzana y 1/2 taza de aceite. Combina los ingredientes secos y húmedos de ambos tazones y bate hasta que estén completamente combinados.
Precalienta la sartén a fuego medio-bajo. Añade una cucharada de mantequilla y derrite. Distribuye la mantequilla uniformemente en la sartén o cacerola.
Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en la parte superior del panqueque y la parte inferior se dore. Voltea el panqueque con una espátula y cocina el segundo lado hasta que se dore. Repite..
Para servir, colocar las manzanas en rodajas SweeTango encima de los panqueques , rociar con jarabe de arce, nuez picada y una pizca de canela en polvo.
!Para la salsa de manzana
En una olla mediana a fuego alto combinar los trozos de manzana , jugo de limón y 1 /3 de taza de agua a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén que los trozos de manzana esten suaves. Usa un machucador de papas hasta que quede suave . Ajusta el azúcar a tu gusto. Pon a un lado y dejar enfriar.
¿Quieres saber más sobre las manzanas SweeTango? Echa un vistazo a este video y ve lo que los fanaticos de SweeTango Apple están diciendo.
Este es un post patrocinado, en nombre de SweeTango. Todas las opiniones son mías.
