Botanita: Tlacoyitos with Cheese

One of the many reasons I started this blog is because I associate food with warm and fuzzy feelings. Food causes me to reminisce joyful experiences such as holiday celebrations, insightful brunch conversations or memorable family vacations.

One of my fondest memories relating to food is my first trip to Oaxaca.  My husband, mother-in-law, my mom and I arrived ravenous from a long flight to our quaint and beautiful bed & breakfast.  Our rooms weren’t quite ready but we were welcomed with a colorful botanita platter.

The star of that spread were tlacoyitos de requesón (cheese-stuffed tlacoyos).  Not to be confused with  huaraches or sopes, tlacoyos are a bit different…

They are small, oval-like appetizers or accompaniments to a soup or stew.  They are stuffed with cheese, chicharrón or beans and do not contain lard or oil and very minimal salt and they must be eaten immediately after being served.

They are healthy, delicious and so easy to prepare.

For years I thought about them.  How can this little botanita(nibble) be a such a giant indication of the wonderful hospitality of Oaxaqueños?  Well it was… and thanks to Maseca I can recreate that moment that set the precedent to one of the best family vacations I’ve ever taken.

 

Tlacoyos de Requesón/Cheese Stuffed Tlacoyos
1 cup Maseca
1/8 tbsp salt
2/3 cup + 2 tbsp water
2 cups crumbled requesón (or queso fresco or panela)
your favorite salsa for serving

preheat comal (skillet) over medium heat.

In a medium bowl mix maseca, salt and water by hand. If mixture is too dry, add water in tablespoon increments.

When mixture is maleable, grab a small handfull and shape into a ball. Flatten between plastic wrap and place a tablespoon of crumbled cheese.  Carefully fold over (keeping cheese inside) and pinch to create a half-moon shaped pocket.

Place tlacoyo on comal (skillet) until toasted.  About 7 minutes on each side.  Use a spatula to flip.  When you start to see toasty spots, it’s time to flip it over.

Set aside to cool.  Top with your favorite salsa and enjoy!

My niece Sophie enjoying her very own tlacoyito

Uno de mis mejores recuerdos relacionados con la comida es mi primer viaje a Oaxaca. Mi esposo, suegra, mi mamá y yo llegamos hambrientos de un largo vuelo a nuestra pintoresca y preciosa casa de huespedes. Las habitaciones no estaban listas, pero nos dieron la bienvenida con un colorido plato de botanitas.

La estrella de esa charola de bienvenida fueron los tlacoyitos de requesón. Que no se confundan con huaraches o sopes, los tlacoyos son un poco diferentes …

Son pequeños, ovalados, como aperitivo o acompañamiento a una sopa o guisado. Están rellenos con queso, chicharrón o frijoles, y no contienen manteca o aceite y muy poca sal y deben ser consumidos inmediatamente después de que se sirvan.

Son saludables, deliciosos y tan fácil de preparar.

Durante años he pensado en ellos. ¿Cómo puede ser que esta botanita sea una grande indicación de la maravillosa hospitalidad de los oaxaqueños? Bueno, si lo fue … y gracias a Maseca puedo recrear ese momento en el que sentó el precedente de una de las mejores vacaciones entre familia.

Si usted desea intentar hacer estos tlacoyitos en casa, vaya al final de este post e informese cómo su cuenta de mandado puede ser pagada por Maseca la próxima vez que vaya de compras!

Precaliente el comal a fuego medio.

En un tazón mediano mezcle con la mano MASECA, la sal y el agua. Si la mezcla está demasiado seca, añada agua en incrementos de una cucharada.

Cuando la mezcla sea maleable, forme una bolita (tamaño de una pelota de ping pong) de masa en sus manos.  Aplane entre envoltura de plástico y coloque una cucharada de queso desmenoronado. Cuidadosamente (manteniendo el queso en el interior) doble y pellizque la masa creando una bolsa con forma de medialuna.

Coloque el tlacoyo en el comal hasta que se tueste, unos 7 minutos por cada lado. Use una espátula para voltear. Cuando comienze a ver manchas tostadas, es el momento para darle la voltearlo.

Deje enfriar. Cubra con su salsa favorita y disfrute!