Breakfast Waffle Quesadilla
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A breakfast waffle quesadilla is a great way to start off your day
Our routine is back to busier days now that school is back in session. This means our mornings are a bit rushed and breakfast must be prepped quickly. I’ve been making lots of meal basics ahead of time and incorporate them in our weekly menu. For example, I used cooked potatoes to include in these quick and easy quesadillas made in the waffle maker. By cooking the potatoes with onion, tomatoes and eggs, and pairing them up with high protein Real California Oaxaca Cheese, I’ve created a delicious and satisfying way to start off the day.
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By serving this breakfast with Real California milk, I’m also serving its 13 essential nutrients.
I love using Real California Milk products because they are an essential part of my breakfast recipes. The products are sustainably sourced from California dairy farm families.
To find Real California Milk Products, simply look for the seal on the packaging.
In cereal in smoothies or simply in a tall glass, #MorningsMeanMore with Real California Milk. What’s your favorite way to enjoy Real California Milk?
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Breakfast Waffle Quesadilla
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Scrambled eggs with potatoes in a Oaxaca cheese-filled quesadilla. Make it in the waffle maker to save time.
Ingredients
1 tablespoon cooking oil
1/3 cup white onion, chopped
1 Roma tomato, chopped
2 cups cooked potatoes, chopped
4 eggs
½ teaspoon garlic salt
8 fajita-size flour tortillas
1 (10-ounce) Real California Oaxaca cheese wheel, shredded
Real California sour cream for serving
avocado slices
Real California cotija cheese, crumbled
fresh cilantro
Instructions
Heat oil in a large pan over medium heat. Add onion and cook until tender; about 3 minutes. Add tomato and stir, cook for 5 minutes or until tomato pieces break apart. Add potatoes and season with garlic salt.
Add eggs and fold all ingredients until egg sets. Remove from heat and set aside.
Preheat waffle iron to medium heat. Spray waffle plates with non-stick cooking spray. Place a flour tortilla on the waffle plate, place a few pieces of cheese and 3-4 tablespoons potato and egg mixture cover with another flour tortilla and close waffle iron. Cook for 3-5 minutes or until tortilla begins to brown. Repeat with remaining ingredients.
Transfer waffle quesadillas to a cutting board, slice into fourths. Serve with a side of sour cream and avocado slices. Sprinkle with fresh cilantro and crumbled cotija cheese.
Nuestra rutina ha vuelto a los días más ocupados ahora que ya estamos de regreso a clases. Esto significa que nuestras mañanas son un poco apresuradas y el desayuno debe prepararse rápidamente. He estado preparando muchas comidas básicas con anticipación y las incorporo a nuestro menú semanal. Por ejemplo, usé papas cocidas para incluirlas en estas rápidas y fáciles quesadillas hechas en la waflera. Al cocinar las papas con cebolla, tomates y huevos, y combinarlas con Queso Oaxaca de Real California Milk que es rico en proteínas, he creado una forma deliciosa y satisfactoria de comenzar el día.
Al servir este desayuno con leche Real California Milk, también estoy sirviendo sus 13 nutrientes esenciales.
Me encanta usar los productos Real California Milk porque son una parte esencial de mis recetas de desayuno. Los productos provienen de fuentes sostenibles de familias de granjas lecheras de California.
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En cereal en batidos o simplemente en vaso, las mañanas significan más con Real California Milk. ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar Real California Milk?
Quesadillas de Wafle para Desayunar
Rinde 4 personas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1/3 taza de cebolla blanca, picada
1 tomate Roma, picado
2 tazas de papas cocidas, picadas
4 huevos
½ cucharadita de sal de ajo
8 tortillas de harina tamaño fajita
1 rueda de queso Oaxaca (10 onzas) de Real California, rallada
crema agria Real California para servir
rebanadas de aguacate
queso Cotija Real California, desmoronado
cilantro fresco
Direcciones:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna; unos 3 minutos. Agrega el tomate y revuelve, cocina por 5 minutos o hasta que los pedazos de tomate se empiecen a deshacer. Agrega las papas y sazona con sal de ajo.
Agrega los huevos y mezcla todos los ingredientes hasta que el huevo cuaje. Retira del fuego y coloca a un lado.
Precalienta la waflera a fuego medio. Rocía los con spray antiadherente para cocinar. Coloca una tortilla de harina en la plancha de la waflera, coloca unos trozos de queso y 3-4 cucharadas de mezcla de papa y huevo, cubre con otra tortilla de harina y cierra la plancha de la waflera. Cocina durante 3-5 minutos o hasta que la tortilla comience a dorarse. Repite con los ingredientes restantes.
Transfiere las quesadillas de wafles a una tabla de cortar, córtalas en cuartos. Sirve con una guarnición de crema agria y rebanadas de aguacate. Espolvorea con cilantro fresco y queso cotija desmoronado
