Pineapple Upside Down Birthday Cake

There is an unspoken custom that happens around my birthday. My husband pays really close attention to what I’m cooking, books and magazines I’m reading, what I order at restaurants, shows I’m watching and comments I make.

He does this because I’m a stickler about celebrating my birthday with the perfect birthday cake. I like to remember my birthdays with that certain cake flavor I was into that year. Doesn’t everyone do that? I tend to refer back to those moments as “hey, remember that raspberry chocolate ganache year we ended up at the dueling piano bar?” or “Nothing tops our bowling win on that tres leches birthday.”

This year, we took one of the best family vacations to Hawaii that included a pineapple plantation tour. I’ve never seen my son be so receptive to nature and the Hawaiian celebrations and cuisine. He paid very close attention to everything that was going on around him and has been talking about that experience ever since. I want all of us to remember this year as the pineapple year.

Because pineapple cakes are hard to come by, I’ve been dropping hints left and right about a homemade pineapple upside down cake. My husband, who’s never baked a cake in his life will find this recipe simple to follow because Betty Crocker will do all the work for him. Plus, he’ll have a 5-year-old assistant that will keep him in check when mixing the batter and topping it with just the right amount of sprinkles.

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Pineapple Upside Down Birthday Cake
Serves 8

Ingredients
¼ cup butter, melted
1 cup packed brown sugar
1 can (20 ounces) pineapple slices, juice reserved
1 jar (6 ounces) Marachino cherries, stems removed
1 box Betty Crocker Super Moist Cake Mix
1/2 cup vegetable oil,
3 eggs
nonpareils

Instructions
Preheat oven to 350° F.
Place brown sugar on the bottom of a 13×9-inch baking pan, covering the bottom and spreading it out evenly. Sprinkle with melted butter and place in the oven for 10 minutes. Remove from oven.

Arrange pineapple slices on brown sugar. Place cherry in center of each pineapple slice, and arrange remaining cherries around slices; press gently into brown sugar.

Add enough water to reserved pineapple juice to measure 1 cup. Make cake batter as directed on box, substituting pineapple juice mixture for the water. Pour batter over pineapple and cherries.

Bake 42 to 48 minutes (44 to 53 minutes for dark or nonstick pan) or until toothpick inserted in center comes out clean. Immediately run knife around side of pan to loosen cake. Place heatproof serving plate upside down onto pan; turn plate and pan over. Leave pan over cake 5 minutes so brown sugar topping can drizzle over cake; remove pan and sprinkle with nonpareils. Cool 30 minutes. Serve warm or cool. Store covered in refrigerator.

~~~ Otra vez… en español! ~~~

Hay una costumbre táctica que sucede alrededor de mi cumpleaños. Mi marido pone mucha atención a lo que cocino, los libros y revistas que leo, lo que ordeno en los restaurantes, revisa lo que estoy viendo en la televisión y los comentarios que hago.

Él hace esto porque soy muy exigente cuando es tiempo de celebrar mi cumpleaños con el pastel de cumpleaños perfecto. Me gusta recordar mis cumpleaños con ese cierto sabor de  pastel que estaba de moda ese año. Que no todo el mundo hace eso? Siempre me refiero a esos momentos como “te acuerdas de aquel cumpleaños del pastel de chocolate y frambuesa que terminamos en el bar de música de duelo de pianos?” o “Nada puede ser mejor el día que ganamos en el boliche en mi cumpleaños cuando celebramos con el pastel de tres leches.”

Este año, tomamos una de las mejores vacaciones en familia a Hawaii que incluyo un tour de un plantel de piñas. Nunca he visto a mi hijo ser tan receptivo a la naturaleza, la comida y las tradiciones hawaianas. Puso mucha atención a todo lo que pasaba a su alrededor y ha estado hablando acerca de esa experiencia desde entonces. Quiero que todos recuerden este año como el año de la piña.

Debido a que los pasteles de piña son difícil de conseguir, he estado a lanzando indirectas a mi esposo que quiero celebrar mi cumpleaños con un pastel volteado de piña hecho en casa. Mi marido, que nunca ha horneado un pastel en su vida encontrará esta receta fácil de seguir porque Betty Crocker hará todo el trabajo por él. Además, tendrá un asistente de 5 años de edad, quien lo supervisara al mezclar la masa e incluir la cantidad justa de confites.

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Volteado de Piña para Cumpleaños
Rinde 8-10 porciones

Ingredientes
¼ taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar morena
1 lata (de 20 onzas) rodajas de piña, en su jugo
1 frasco (de 6 onzas) de cerezas marachino, sin tallos
1 caja de Betty Crocker Super Moist Cake Mix
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos
gragea

Instrucciones
Precalienta el horno a 350 ° F.

Coloca el azúcar moreno en el fondo de un molde para hornear de 13×9 pulgadas, cubriendo el fondo y extendiéndola uniformemente. Vierte encima la mantequilla derretida y coloca en el horno durante 10 minutos. Retira del horno.

Coloca las rodajas de piña sobre el azúcar moreno y una cereza en el centro de cada rodaja de piña y alrededor de las rebanadas; presiona suavemente en el azúcar moreno.

Agrega suficiente en el jugo de piña reservado para medir 1 taza. Haz el pastel según las instrucciones de la caja,  sustituyendo el agua por el jugo de piña. Vierte la mezcla sobre la piña y las cerezas.

Hornea 42 a 48 minutos (44 a 53 minutos si horneas en pan oscuro o antiadherente) o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Inmediatamente pasa un cuchillo alrededor de los lados del molde para despegar el pastel. Coloca una charola o plato grande boca abajo del molde; voltea rápidamente y cuidadosamente y deja el molde con el pastel sobre el plato por 5 minutos para que el azúcar derretida se derrame sobre el pastel; retira el molde y espolvorear con grageas. Deja reposar 30 minutos. Sirve caliente o frío. Almacena cubierto en el refrigerador.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Betty Crocker . The opinions and text are all mine.