Molcajete Shrimp in Salsa Verde
Molcajete salsa can’t be beat. Plump, juicy tomatillos and spicy jalapeños ground to a chunky mash with a strong, rhythmic, crushing tejolote. Zesty onions and aromatic cilantro add intensity to the mix and a squeeze of lime juice is just the right tangy finish it needs to achieve that medley of flavors called salsa verde.
I think spring has been giving us a sneak peek of what summer has in store for us. Temperatures in Southern California have been in the mid 90’s and this calls for a weekend with sand in our toes, sipping refreshing lemonade and shrimp tacos in a green salsa made in my new molcajete by Hamptons Lane from the Southwestern Fiesta box.
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This is not a sponsored post. I received a beautiful Southwestern Fiesta box by Hamptons Lane to facilitate my recipe. All opinions are 100% my own.
~~~ Otra vez… en español~~~
La Salsa hecha en Molcajete es la mejor manera de hacer salsa. Tomatillos jugosos y jalapeños picantes machucados con fuerza a una mezcla gruesa con el movimiento rítmico de un tejolote. La cebolla y cilantro aromáticos añaden intensidad a la mezcla y unas gotas de jugo de limón son el toque final que se necesita para lograr ese popurrí de sabores llamados salsa verde.
Creo que la primavera nos ha estado dando un adelanto de lo que nos espera este verano. Las temperaturas en el sur de California han sido a mediados de los 90 y esto pide un fin de semana con la arena en nuestros dedos de los pies, bebiendo limonada y disfrutando de tacos de camarones en una salsa verde hecha en mi nuevo molcajete por Hamptons Lane.
Hamptons Lane es un sitio web de membresía que prepara paquetes de regalo mensuales temáticos con productos de cocina increíbles, alimentos e ingredientes artesanales. Es un regalo perfecto para los foodies, los cocineros y los chefs en tu vida. Haz clic en Hamptons Lane y echa un vistazo a su selección para este mes. Yo ya elegí mi regalo del día de las Madres aquí.
Camarones en Salsa Verde de Molcajete
Rinde 4-6 personas
Ingredients
5 tomatillos, pelados y lavados
1 jalapeño, sin tallo
1/2 taza de cilantro, lavado, picado en trozos y dividido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, en rodajas
1 libra de camarones medianos, sin colas y enjuagados
1 cucharadita de sal de ajo, dividida
1 limon, si jugo
1/3 taza de Cotija, desmoronado
8 -10 tortillas de maíz
Aguacate en rebanadas
limones, su jugo
Instrucciones
En una cacerola grande a fuego medio-alto, coloca los tomatillos y jalapeño con agua suficiente para cubrir. Hierve hasta que los tomatillos se aclaren en color y las pieles comienzan a reventar. Drena y deja enfriar.
En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, camarones y 1/2 cucharadita de sal de ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el camarón esté bien cocido. Aproximadamente 5 -7 minutos. Pon a a un lado.
Coloca los tomatillos, chile jalapeño, 1/4 taza de cilantro y 1/2 cucharadita de sal de ajo en molcajete y machuca hasta obtener la consistencia gruesa deseada.
Vierte la mezcla de camarones sobre la salsa y espolvorear con el queso Cotija.
Sirve en tortillas de maíz calientes con rebanadas de aguacate y jugo de limon. Adorna con el cilantro restante.
Esto post no es patrocinado. Recibí un hermoso regalo de Hamptons Lane para facilitar mi receta. Todas las opiniones son 100% mías.
