Wonderful Pistachio & Banana Bread

by Ericka Sanchez on Aug 13, 2011 (updated Aug 17, 2012)

Do you ever talk to yourself in the mirror? Hello? Ok, then I must be crazy. I do it all the time.

This morning I said to myself, “self, you need to change your bedsheets more often. You need to drink more water, you need to call your mom and you need to eat more nuts. But before you do all that, you need to brush your teeth ASAP”.

Because really, no one likes morning breath

So, after drinking water all day, changing my bedsheets, calling my mom, and yes, brushing my teeth, I made this banana pistachio bread.

Pistachio is my nut of choice because it’s the healthy nut. I can stuff 49 of them in my mouth and not feel guilty at all. They are packed with antioxidants and provide the same amount of fiber as a serving of oatmeal. Plus, they are green and my favorite color is green.

Wonderful Pistachio-Banana Bread

Ingredients:

3 ripe or overripe bananas

1 cup brown sugar

1-1/2 cups flour

1/2 cup of roasted & salted Wonderful Pistachios, chopped

1 tsp. baking soda

1 tsp. salt

1 egg

1/4 c. melted butter

Instructions

Preheat oven to 325 degrees.

Grease and flour loaf pan. Mash bananas with fork and Stir in other ingredients. Bake 1 hour or until firm.

Glaze

Ingredients:

1 cup confectioners sugar

1/2 cup milk

1/4 cup of roasted & salted Wonderful Pistachios, chopped

Instructions for glaze

combine sugar and milk in a bowl and mix at low speed until all clumps are gone. Drizzle over bread and immediately sprinkle chopped pistachios.

No compensation was received for this post. I was invited to a pistachio pairing event to facilitate this recipe. All opinions and recipe are my own.

Otra vez… en español!

¿Te hablas a tí mismo en el espejo? ¿No? Entonces yo debo de estar loca. Yo lo hago todo el tiempo.

Esta mañana me dije a mí misma, “mí misma, necesitas cambiar tus sábanas con más frecuencia. Necesitas beber más agua, Llamale a tu mamá, y necesitas comer más nueces. Pero antes de hacer todo eso, es necesario cepillarse los dientes lo mas pronto posible “.

Porque, en realidad, a nadie le gusta el mal aliento de la mañana.

Por lo tanto, después de beber agua durante todo el día, cambiar mis sábanas, llamar a mi mamá, y sí, lavarme los dientes, he hecho este pan de pistacho y plátano.

Pistacho es mi nuez favorita porque es muy saludable. Me puedo meter 49 de ellos en la boca y no sentirme culpable en absoluto. Están llenos de antioxidantes y proporcionan la misma cantidad de fibra que una ración de avena. Además, son verdes y mi color favorito es el verde.

Pan de Wonderful Pistacho y Plátano

Ingredientes:
3 Plátanos maduros
1 taza de azúcar morena
1-1/2 tazas de harina
1/2 taza de Wonderful Pistachos tostados y salados, picados
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza de mantequilla derretida

Precaliente el horno a 325 grados.

Engrase y enharine un molde para pan. Machuque los plátanos con un tenedor y agregue los demás ingredientes. Hornee por 1 hora o hasta que esté firme.

Glaseado

Ingredientes:
1 taza de azúcar glas
1/2 taza de leche
1/4 taza de Wonderful Pistachos tostados y salados, picados

Combine el azúcar y la leche en un tazón y mezcle a velocidad baja hasta bien deshacer los grumos de azúcar. Rocie sobre el pan y esparza inmediatamente con pistachos picados por encima.

Ninguna compensación se ha recibido para este post. Fui invitada a un evento de vinculación de pistachos para facilitar esta receta. Todas las opiniones y recetas son mías.