Ya know, I’m not always about egg and chorizo breakfasts on my weekends.  Well, yes I am.  But sometimes I wan fancey.

Fancy shmancy…

…and I think I’ve achieved a different level of fancy-shmancy-ness with this breakfast.

This breakfast will raise my popularity score about 10 points.  So my new score will be 10.
The neighbors will be calling me La Creída by the time I finish eating it.  O la Muy Muy.
It’s not an open face omelet.  It’s an open face omelet in Italian.  Frittata.  And you must pronounce it with style: free-tah-tah.
Please practice in front of a mirror with the right attitude and face snootyness.
Ingredients:
2 tbsp olive oil
5 mushrooms, chopped
1/2 onion, chopped
6 large eggs, beaten
1/2 cup milk
2 Medium carrots, shredded (with peeler) in large ribbons
3 Baby zucchini, shredded (with peeler) in large ribbons
1/2 cup panela cheese, cubed
1 sprig of basil chopped

 Directions:
Mix eggs and milk in a separate bowl and set aside

Heat oil in a large skilled over medium heat. Cook onion and mushrooms until tender.  Add egg and milk mixture to mushrooms and onion.

Reduce heat to low and cover. Do not stir.

Cook for 15 minutes or until knife inserted comes out clean.

Sprinkle vegetable ribbons and cubed cheese.   Cover and cook for 5 more minutes or until veggies and cheese soften a bit.

Remove from heat and top with chopped basil.  Serve and enjoy!

Serve…admire…and
Eat!
Otra vez…en español!

Yo sé que piensan que mis desayunos siempre consisten de huevos con chorizo ​​en mis fines de semana. Bueno, sí. Pero a veces quiero algo muy pipiris nice de almorzar.

Algo muy muy …

… y creo que lo he logrado y he escalado a otro nivel diferente de pipiris con este desayuno.

Este desayuno me ha ganado 10 puntos en la escala de popularidad.  Así que mi puntaje será un 10.

Los vecinos me apodaran “la creída”  en el tiempo que me tarde en terminarmelo de comer. O quizás me llamen la Muy Muy.

No es omelet abierto.  Es un omelet en italiano. Frittata. Y es necesario que se pronuncie con estilo: Free-tah–tah.

Por favor, practiquen frente a un espejo con la actitud correcta y con cara como si se acabaran de chupar un limón demasiado agrio.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
5 champiñones, picados
1/2 cebolla, picada
6 huevos grandes, batidos
1/2 taza de leche
2 zanahorias medianas, (con un pelador) ralladas en cintas de grandes
3 calabacínes, (con un pelador de) rallados en cintas de grandes
1/2 taza de queso panela en cubos
1 ramita de albahaca picada

Instrucciones:

Mezcle los huevos y la leche en un tazón y deje de lado.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos. Agregue la mezcla de huevo y la leche a los champiñones y la cebolla.

Reduzca a fuego bajo y tape. No lo revuelva.

Cocine por 15 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.

Espolvorear las cintas de verduras y queso en cubos. Tape y cocine por 5 minutos más o hasta que las verduras y queso ablanded un poco.

Retire del fuego y cubra con la albahaca picada. sirva y disfrute!