Toad Skin Melon and Stone Fruit Salad and a Spicy Smack in the Face!

by Ericka Sanchez on Jun 30, 2011 (updated Jul 31, 2014)

Hey! Look at that.
I made you a salad.

It’s a toad skin and stone salad to be prescise.

Not a real toad, silly. The melon skin resembles toad skin.

Not real stones, goofy. That’s what you call fruit with pits.

I chopped it all up and added something sweet, something sour and something that will SMACK! you in the face (a.k.a jalapeño). I call it tough love.

Seriously…this could totally replace rehab. A confusing fruit salad.

I could be on to something….
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Thank you Adventures with Nancy Rose for the delicious Key Limes from Melissa’s Produce

Sweet & Spicy Toad Skin Melon and Stone Fruit Salad

Ingredients

1/2 toad skin melon, chopped in cubes
2 white Peaches, chopped in cubes
2 apricots, chopped in cubes
1 large mango, peeled and chopped in cubes
3/4 cup raw honey
2 key limes, juiced
1/2 jalapeño, cut lengthwise and diced (deveined and seeded but leave a few seeds for added heat)

In a small bowl, add honey, lime juice and diced jalapeño (with a few seeds) and stir. Set aside. Let infuse for about 15-20 minutes. If honey mixture is too hot, add more lime juice and honey.

In a separate bowl, place all chopped fruit. Pour honey mixture over fruit and mix carefully using your hands or large wooden spoons (or salad bowl servers).

Serves: 6-8

Tee-hee!

Otra vez…en español!

Hola! Mira esto.

Te hice una ensalada.

Es una ensalada de piel de sapo y fruta de hueso.

No. No es piel de sapo de adeveras. Es un melón con cáscara que parece piel de sapo.

No. No son huesos de adeveras. Asi se llama la fruta con hueso.

Corté todo y agregé algo dulce, algo amargo y algo que por último te da una bofetada en la boca. (jalapeño). Yo lo llamo amor vigoroso.

En serio … esto podría reemplazar totalmente la rehabilitación.

Una ensalada de frutas que confunde ….

Dulce y Picante Ensaladad de Melón de Piel de Sapo y Ensalada de Frutas de Hueso

Ingredientes
1 / 2 melón piel de sapo, picado en cubos
2 duraznos blancos, cortados en cubos
2 albaricoques, cortado en cubos
1 mango grande, pelado y picado en cubos
3 / 4 taza de miel pura
2 limones, su jugo
1 / 2 chile jalapeño, cortado a lo largo y picado finamente (sin venas y sin semillas, pero deje algunas para mas picoso).

En un tazón pequeño, agregue la miel, el jugo de limón y chile jalapeño picado (con unas pocas semillas) y revuelva. Ponga a un lado. Deje en infusión durante unos 15-20 minutos. Si la mezcla de miel está demasiada picosa, agregue másjugo de limón y miel.

En un tazón grand aparte, coloque todas las frutas picadas. Vierta la mezcla de miel sobre la fruta y mezcle cuidadosamente con las manos o con cucharas grandes de palo.